Croquettes de saumon à l'aneth Old Dutch avec mayonnaise aromatisée aux tomates séchées

Croquettes de saumon à l'aneth Old Dutch avec mayonnaise aromatisée aux tomates séchées
Temps de préparation: 35 - 45 temps total | Portions: 4

Ingrédients

1 (15 1/2 oz) boîte de saumon; égoutter, retirer les os et le gras, puis défaire les flocons de chair à la fourchette.
1/4 tasse Oignon (blanc, jaune ou rouge), haché très fin
1/4 tasse Céleri, haché très fin
1/4 tasse Poivron rouge, haché très fin
1 gros Œuf, battu
1 tasse Mayonnaise, séparée en deux demi-tasses
2 tasses Croustilles aux cornichons à l’aneth Old Dutch, bien émiettées
3 c. à soupe Tomates séchées, conservées dans l’huile, égouttées et coupées en dés
2-3 c. à soupe Huile végétale ou huile d’olive
Selon votre goût, Sel de mer et poivre

Préparation

Mettre le saumon, les légumes, l’oeuf et 1/2 tasse de mayonnaise dans un bol de taille moyenne et bien mélanger avec une fourchette afin que les ingrédients secs soient bien imbibés .

Ajouter les croustilles aux cornichons à l’aneth Old Dutch émiettées et les intégrer délicatement au mélange.

Le mélange vous permettra d’obtenir 8 croquettes pour entrées, 4 pour sandwiches ou de 10 à 12 pour hors-d’œuvre; servez-vous d’une cuillère à crème glacée pour faire des croquettes de taille uniforme. Les croquettes sont plus faciles à façonner si l’on a les mains froides légèrement graissées.

Mettre les croquettes dans un plat recouvert de papier ciré et réfrigérer durant environ 20 minutes.

Bien mélanger l’autre 1/2 tasse de mayonnaise et les tomates séchées dans un petit bol. Réfrigérer.

Verser la moitié de l’huile dans une poêle bien chaude. Ajouter la moitié des croquettes de saumon. Réduire à feu moyen et faire frire les croquettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Recommencer avec le reste de l’huile et des croquettes. Saler et poivrer les deux côtés à votre goût.

Servir les croquettes de saumon garnies d’une cuillerée du mélange mayonnaise-tomates séchées.

Variations

On peut faire des croquettes de saumon plus grosses, puis les faire griller lentement. Servir ces croquettes sur des pains à hamburger grillés et les garnir de mayonnaise aux tomates séchées, de cornichons, de laitue, de tranches de tomates fraîches ou d’une tranche de votre fromage préféré.

Disposer les croquettes de saumon sur des crudités en salade et servir avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon au miel.